коньяки
о коньяке (виноградное бренди), марках, технологиях
Home

Деметаллизация коньяка

В разделе Словарь

Деметаллизация коньяка, удаление из коньяка (или коньячного спирта) избыточного содержания металлов, в частности, железа, алюминия, меди. Полнота их удаления зависит от величины рН (водородный показатель) коньяка и коньячного спирта. Железо и алюминий удаляют ортофосфорной кислотой, химически чистой или чистой для анализа. Удаление железа обеспечивается обработкой коньяка фитатами: смешанной кальциево-магниевой солью инозитфосфорных кислот, главным образом инозит-гексафосфорной. Комплексное удаление металлов возможно обработкой коньяка катионитом КУ-2 в водородной форме, а также фосфорным эфиром целлюлозы. Для удаления ионов тяжелых металлов и липидов из молодого коньячного спирта до закладки на выдержку рекомендуется обработка золой. Обработка коньяка и коньячных спиртов деметаллизационными агентами проводится на основе соответствующих пробных обработок и может сочетаться с оклейкой.

Метки:обработка, фильтрация
Ещё по теме: